Tag: kiełbasa chorizo przepisy

Kiełbasa chorizo – świetna kiełbaska hiszpańska

Kiełbasa chorizo jest najpopularniejszym rodzajem kiełbasy, która jest wytwarzana w Hiszpanii. Może się pochwalić wieloma smakoszami.

Skąd się wzięła ta kiełbasa?

Kiełbasa chorizo cieszy się ogromną popularnością. W wielu miejscach na całym świecie są wytwarzane kiełbasy dojrzewające ze znaczącym dodatkiem mielonej oraz suszonej papryki. Jednak to właśnie Hiszpania ich produkcję zapoczątkowała, zarówno na rzemieślniczą, domową, jak i także przemysłową skalę. Miało to miejsce w XVI wieku za sprawą papryk transportowych na statkach z Nowego Światu. Późnej zaczęto go uprawiać na całym Półwyspie Iberyjskim. Po zmieleniu oraz zasuszeniu ich, dodawano je właśnie do mięs, głównie aby zakonserwować powstające wędliny. Tak właśnie powstało chorizo.

Wytwarzanie chorizo

Chorizo jest wędliną, której receptura wytwarzania na przestrzeni wieków się niewiele zmieniła. W Hiszpanii, za składniki obowiązkowe chorizo poza mielonym mięsem wieprzowym jest także czosnek czy też papryka mielona pimenton. Istnieje oczywiście wiele jego odmian, które głównie cechuje sposób regionalny przygotowania.

Pierwszym etapem jest zmielenie wieprzowego mięsa, które zależnie od preferencji producenta może być bardzo tłuste czy też chude. Następnie do niego dodawane są przyprawy. Poza wspomnianą już papryką oraz czosnkiem zwykle są to sól oraz zioła aromatyczne. Do takiej mieszanki często się dodaje odrobinkę wina czy też octu winnego. Na celu ma to pobudzenie procesu fermentacji oraz nadania lekko kwasowego posmaku.

Sam proces maceracji mięsnej masy trwa jeden czy też dwa dni. Takie mięso jest wtłaczane do jelita wieprzowego lub też osłonki celulozowej, której końce związywane są drutem czy też sznurkiem. Etapem ostatnim wytwarzania chorizo jest oczywiście jego suszenie. Wówczas kiełbasa dojrzewa. Wieszane są pod sufitem w suszarniach specjalnych oraz pozostawiają je na określony czas, po którym następuje etykietowanie oraz także dystrybucja produktu gotowego. Im kiełbasa dłużej dojrzewa, tym smak jej oraz aromat się staje skoncentrowany bardziej, a na samej otoczce się pojawia biły osad pleśni naturalnej.

W sklepach możemy kupić naprawdę wiele rodzajów chorizo, które różnić się mogą bardzo wieloma cechami. Chodzi o konsystencję mięsa, kształt, pikantność czy też stopień dojrzałości. Takie produkty posiadać mogą jakość bardzo zróżnicowaną. Te najlepsze są wytwarzane w manufakturach małych, bez użycia czy też z użyciem ilości minimalnej substancji sztucznych: wzmacniaczy smaku czy też konserwantów.

Chorizo przepisy – czy masz jakiś pomysł?

Chorizo przepisy to coś co chętnie byśmy poznali. Chorizo jest tradycyjną kiełbasą hiszpańską, którą robi się z wieprzowiny. Wiemy, że jest to przysmak z kuchni hiszpańskiej. Wyróżnia się przede wszystkim smakiem oraz zapachem bardzo charakterystycznym.

Nieskończona liczba wersji

Musimy sobie powiedzieć jasno, że chorizo przepisy to tak naprawdę nieskończona liczba wersji. Jej składem podstawowym jest mięso oraz tłuszcz wieprzowy, papryka słodka, sól, papryka pikantna, której proporcje w gruncie rzeczy decydują o samym charakterze chorizo. Kiełbasę chorizo suszy się całymi tygodniami, a sam proces dojrzewania jej nadaje bardzo charakterystyczny smak kwaskowy. Uzupełnieniem tutaj jest brandy, oregano, czosnek, sól peklowa czy też saletra. Kiełbasę chorizo można kupować gotową w sklepie, ale także nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić tę wspaniałą kiełbaskę samodzielnie.

Sporo przepisów

Musimy sobie powiedzieć jasno, ze przepisów z chorizo się troszeczkę nazbierało. Są to chociażby grzanki z jajecznicą oraz chorizo, jajko w koszulce z chorizo, hiszpańska pomidorowa zupa czy też farfalle z bobem i chorizo.

W sieci, jak i także w wielu książkach kulinarnych można się zapoznać z wieloma przepisami na chorizo domowe w hiszpańskim stylu. Warto się zabrać za tenże przepis. Składniki na kiełbaskę nie są zbyt wyszukane, a więc z ich kupnem nie będziemy mieli żadnego problemu. Musimy wiedzieć, że szybko chorizo nie zrobimy. Jest to ważne, ponieważ sam okres suszenia wynosi osiem tygodni. Po prostu miejmy to na uwadze. Czasami już można po dwóch tygodniach cieszyć się można podsuszoną kiełbasą. Jednak jest to zależne od warunków, którymi dysponujemy.

Jeśli narzekamy na nudę w naszej kuchni, to powinniśmy na pewno wiedzieć, że chorizo jest sposobem, aby ją nieco uatrakcyjnić. Na pewno nasi goście będą pozytywnie zaskoczeni własnoręcznie przygotowaną hiszpańską kiełbaską. Co więcej być może będzie nawet tak, że nigdy tego przysmaku nie jedli i będą mogli jej u nas skosztować.

W sieci znajdziemy mnóstwo dań, do których można dodać chorizo czy też formy przystawek właśnie z chorizo w roli głównej. Na przyjęciach okolicznościowych oraz spotkaniach towarzyskich wręcz nie może jej zabraknąć. Wiemy o tym doskonale i zdajemy sobie sprawę, że wiele osób za nią przepada. Czy rzeczywiście jest taka smaczna? Uważamy, że jest to pytanie retoryczne. Pod warunkiem, że nie będzie to wegetarianin, to możemy mu w ciemno podać taki właśnie przysmaczek. Podziękuje nam za to i zniknie on z naszego stołu w ekspresowym tempie.