Dlaczego sernik pęka?

Sernik z rodzynkami lub bez. Król słodkości na wielu polskich stołach. Jego udane przygotowanie zależy od wielu czynników: właściwego doboru sera i reszty składników, napowietrzenia maki oraz ustawienia odpowiedniej temperatury. Wydawało Ci się, że zrobiłaś wszystko jak w sprawdzonym przepisie, więc dlaczego sernik pęka? Powodów może być kilka.

Dlaczego sernik pęka?

Istnieje wiele przepisów na sernik. Może być z owocami, na kruchym spodzie, albo w ogóle bez spodu. Niezależnie od wariantu, udany sernik jest równy, delikatny, kremowy i pozbawiony wszelkich grudek. Pęknięcia na serniku nie wyglądają zachęcająco, lecz spokojnie – można łatwo im przeciwdziałać.

Podstawowym składnikiem sernika jest oczywiście twaróg, najlepiej tłusty. Należy go zmielić minimum 2 razy. Może wydawać się to pracochłonne, ale zapewni najsmaczniejsze efekty.

Sernik najczęściej pęka z powodu niewłaściwej temperatury składników użytych do jego przyrządzenia. Wszystkie produkty należy wyjąć z lodówki z co najmniej wyprzedzeniem. Ważne jest, aby miały tę samą temperaturę i nie były zimne.

Jeśli chodzi o temperature pieczenia sernika, to nie może ona być za wysoka. Lepiej piec go w średniej temperaturze, ale dłużej. Należy również unikać termoobiegu. Pod formą z sernikiem warto umieścić drugą, wypełnioną wodą. Dzięki parze wodnej sernik będzie jeszcze bardziej aksamitny.

UWAGA: Nie wyciągaj sernika po zakończeniu pieczenia. Niech stygnie stopniowo przez około godzinę w zamkniętym piecu.

Popularne warianty serników

Zaczynasz swoją przygodę z sernikiem? Poznaj jego najlepsze warianty:

  • sernik wiedeński z borówkami, w sam raz na letni podwieczorek w ogrodzie;
  • sernik japoński, którego puszystość jest niezrównana;
  • sernik nowojorski, najpopularniejszy deser, który nigdy nie wychodzi z mody;
  • sernik Tiramisu, który nie może się nie udać;
  • sernik z białą czekoladą, ozdobiony kolorowymi owocami jagodowymi;
  • sernik granatowy o nieziemskim smaku, który świetnie komponuje się z najróżniejszymi owocami;
  • sernik z gruszką, kto raz spróbuje, ten szybko powtórzy ten kulinarny wyczyn;
  • sernik świąteczny, który warto przygotować nawet bez okazji;
  • sernik z dynią i kurkumą dla fanów niebanalnych smaków.

Dodaj komentarz