Tag: chorizo

Czym jest chorizo? Jak przyrządzić potrawy z chorizo?

Chorizo jest rodzajem kiełbasy hiszpańskiej. Często znaleźć je można na półkach w supermarketach. Najczęściej są dostępne w ramach bardzo często organizowanych tygodni tematycznych. Jak ta kiełbaska smakuje? Z czym ją podawać?

Definicja

Chorizo to tradycyjna kiełbasa hiszpańska. Przygotowywane jest z wieprzowiny – z mięsa, jak i także z tłuszczu, a do tego ze słodkiej oraz pikantnej papryczki oraz soli. Zależnie od tego, która przeważa papryka, kiełbaski chorizo mogą mieć przeróżną ostrość. Używane dodatki to oregano, czosnek oraz brandy. Chorizo jest kiełbasą, która nabywa długo swojego bardzo charakterystycznego smaku oraz zapachy. Przez kilka tygodniu się ją suszy. Przez ten proces staje się kwaskowata lekko.

Do czego pasują kiełbaski chorizo?

Na pewno wiele osób się zastanawia jak zrobić kiełbaski chorizo, aby móc zachować ich wyjątkowy smak, prawda? Warto ja wykorzystać do tapas, a więc do przekąsek w stylu hiszpańskim. Kiełbaski chorizo są doskonałym pomysłem na przyjęcia. Możemy podawać ją pokrojoną w plasterki obok suszonych pomidorów, oliwek, kaparów, świeżego pieczywa czy też koziego sera. Serwujmy je z dobrej jakości oliwą z oliwek do maczania chlebka. Z takich właśnie składników przygotować można także innego rodzaju przekąski. Mowa tutaj o grzankach z żółtego sera, minikanapkach czy też koreczków z żółtym serem oraz właśnie kiełbaską chorizo.

Przepisy

Chorizo również będzie dodatkiem doskonałym do jajecznicy czy też do omletu. Do jajecznicy możemy ją podać z pokrojoną, jak i także podsmażoną w taki sam sposób jak po prostu zwykłą kiełbasę. Na pewno sprawi, że danie to będzie miało naprawdę ciekawy, jak i także zupełnie inny smak. Wypróbujmy także przepis na omlet z chorizo.

Do przygotowania jednego omleta będziemy potrzebować: trzech jajek, kiełbaskę chorizo, ugotowaną czerwoną fasolę czy też fasolę z puszki, pół papryki słodkiej, połowę cebuli, mięsisty pomidor, oliwę oraz sól, chili i pieprz. Musimy przygotować dwie miski. Jedną mniejszą, a drugą większą. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wbijamy do małej miski, a białka do dużej miski. Białka ubijamy. Następnie do białek dodajemy żółtek, łyżkę oliwy oraz soli.

Cebulę kroimy w piórka,a następnie należy ją podsmażyć. Kiełbasę chorizo kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię oraz podsmażamy. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, paprykę oraz fasolę. Całość doprawiamy i smażymy.

Gwarantujemy, że danie to będzie smakowało całej naszej rodzinie. Nadaje się w zasadzie na każdy posiłek, a na dodatek jest łatwe w przygotowaniu.

Kiełbasa chorizo – świetna kiełbaska hiszpańska

Kiełbasa chorizo jest najpopularniejszym rodzajem kiełbasy, która jest wytwarzana w Hiszpanii. Może się pochwalić wieloma smakoszami.

Skąd się wzięła ta kiełbasa?

Kiełbasa chorizo cieszy się ogromną popularnością. W wielu miejscach na całym świecie są wytwarzane kiełbasy dojrzewające ze znaczącym dodatkiem mielonej oraz suszonej papryki. Jednak to właśnie Hiszpania ich produkcję zapoczątkowała, zarówno na rzemieślniczą, domową, jak i także przemysłową skalę. Miało to miejsce w XVI wieku za sprawą papryk transportowych na statkach z Nowego Światu. Późnej zaczęto go uprawiać na całym Półwyspie Iberyjskim. Po zmieleniu oraz zasuszeniu ich, dodawano je właśnie do mięs, głównie aby zakonserwować powstające wędliny. Tak właśnie powstało chorizo.

Wytwarzanie chorizo

Chorizo jest wędliną, której receptura wytwarzania na przestrzeni wieków się niewiele zmieniła. W Hiszpanii, za składniki obowiązkowe chorizo poza mielonym mięsem wieprzowym jest także czosnek czy też papryka mielona pimenton. Istnieje oczywiście wiele jego odmian, które głównie cechuje sposób regionalny przygotowania.

Pierwszym etapem jest zmielenie wieprzowego mięsa, które zależnie od preferencji producenta może być bardzo tłuste czy też chude. Następnie do niego dodawane są przyprawy. Poza wspomnianą już papryką oraz czosnkiem zwykle są to sól oraz zioła aromatyczne. Do takiej mieszanki często się dodaje odrobinkę wina czy też octu winnego. Na celu ma to pobudzenie procesu fermentacji oraz nadania lekko kwasowego posmaku.

Sam proces maceracji mięsnej masy trwa jeden czy też dwa dni. Takie mięso jest wtłaczane do jelita wieprzowego lub też osłonki celulozowej, której końce związywane są drutem czy też sznurkiem. Etapem ostatnim wytwarzania chorizo jest oczywiście jego suszenie. Wówczas kiełbasa dojrzewa. Wieszane są pod sufitem w suszarniach specjalnych oraz pozostawiają je na określony czas, po którym następuje etykietowanie oraz także dystrybucja produktu gotowego. Im kiełbasa dłużej dojrzewa, tym smak jej oraz aromat się staje skoncentrowany bardziej, a na samej otoczce się pojawia biły osad pleśni naturalnej.

W sklepach możemy kupić naprawdę wiele rodzajów chorizo, które różnić się mogą bardzo wieloma cechami. Chodzi o konsystencję mięsa, kształt, pikantność czy też stopień dojrzałości. Takie produkty posiadać mogą jakość bardzo zróżnicowaną. Te najlepsze są wytwarzane w manufakturach małych, bez użycia czy też z użyciem ilości minimalnej substancji sztucznych: wzmacniaczy smaku czy też konserwantów.

Nie masz pomysłu na obiad? Skuś się na makaron z chorizo

Każda kobieta, która odpowiedzialna jest w swoim domu za przygotowanie posiłków dochodzi do momentu, w którym kompletnie przestaje mieć pomysły na potrawy dla swojej rodziny. Jest to uczucie bardzo frustrujące. Warto stawiać na niestandardowe pomysły, które nie są oklepane. Jednym z nim jest makaron z chorizo. Musimy przyznać, że brzmi pysznie.

Czego będziemy potrzebować?

Musimy przyznać, że już sama nazwa dania – makaron z chorizo robi na nas wrażenie. Powiedzmy sobie nieco więcej o tym daniu, ponieważ brzmi dosyć tajemniczo. W zasadzie to poniżej przedstawimy przepis na makaron z chorizo oraz z kurkami. To połączenie jest niebanalne i robi na nas ogromne wrażenie.

Przy każdorazowym przygotowywaniu posiłków musimy postarać się o zakup odpowiednich składników. W niektórych daniach tych składników jest nieco więcej, a w innych naprawdę mało. Jak to jest w przypadku makaronu z chorizo oraz kurkami? Nie ma tutaj wielu składników. Będziemy potrzebować: 150 gram makaronu, 50 gram chorizo, ¼ młodej cebuli, dwie łyżki masła, 100 gram kurek, 50 mililitrów białego wina (nieobowiązkowo), 100 gram pomidorków koktajlowych, jedna łyżka oliwy z oliwek oraz twardy ser na przykład parmezan bądź grana padano.

Jak przygotować makaron z chorizo i kurkami?

W pierwszej kolejności należy zagotować wodę na makaron. Warto wybrać większy garnek. W międzyczasie przygotowujemy poszczególne składniki. Myjemy kurki, chorizo obieramy ze skórki i kroimy na plasterki, pomidorki kroimy na połówki, a cebulę kroimy w kosteczkę.

Makaron wrzucamy do wody zagotowanej, solimy oraz gotujemy aż będzie al dente. Na patelnię wrzucamy chorizo oraz cebulę. Dodajemy masło i smażymy przez jakieś trzy minutki, mieszając o chwilkę. Dodajemy kurki i na nieco większym ogniu smażymy przez kolejne trzy minutki. Pod koniec wlewamy wino. Dodajemy pomidorki i dalej smażymy. Doprawiamy w międzyczasie zmielony pieprz i sól. Dodajemy także oliwę. Na patelnię wkładamy makaron i potrząsamy patelnią, aby wymieszać składniki.

Danie podajemy posypując tartym serem, na przykład wspomnianym już parmezanem.

Czy można przekazać jakieś wskazówki? Na pewno zamiast kurek (poza sezonem) możemy zdecydować się na użycie szparagów czy też fasolki szparagowej wcześniej ugotowanej. Oczywiście miejmy na względzie także to, że kurki możemy jak najbardziej mrozić.

Pozostaje nam nic innego jak życzyć miłego gotowania, łączenia smaków oraz oczywiście smacznego. Na pewno pod wrażeniem dania będzie cała nasza rodzina. Co więcej do dania tego będziemy chętnie powracać.

Chorizo przepisy – czy masz jakiś pomysł?

Chorizo przepisy to coś co chętnie byśmy poznali. Chorizo jest tradycyjną kiełbasą hiszpańską, którą robi się z wieprzowiny. Wiemy, że jest to przysmak z kuchni hiszpańskiej. Wyróżnia się przede wszystkim smakiem oraz zapachem bardzo charakterystycznym.

Nieskończona liczba wersji

Musimy sobie powiedzieć jasno, że chorizo przepisy to tak naprawdę nieskończona liczba wersji. Jej składem podstawowym jest mięso oraz tłuszcz wieprzowy, papryka słodka, sól, papryka pikantna, której proporcje w gruncie rzeczy decydują o samym charakterze chorizo. Kiełbasę chorizo suszy się całymi tygodniami, a sam proces dojrzewania jej nadaje bardzo charakterystyczny smak kwaskowy. Uzupełnieniem tutaj jest brandy, oregano, czosnek, sól peklowa czy też saletra. Kiełbasę chorizo można kupować gotową w sklepie, ale także nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić tę wspaniałą kiełbaskę samodzielnie.

Sporo przepisów

Musimy sobie powiedzieć jasno, ze przepisów z chorizo się troszeczkę nazbierało. Są to chociażby grzanki z jajecznicą oraz chorizo, jajko w koszulce z chorizo, hiszpańska pomidorowa zupa czy też farfalle z bobem i chorizo.

W sieci, jak i także w wielu książkach kulinarnych można się zapoznać z wieloma przepisami na chorizo domowe w hiszpańskim stylu. Warto się zabrać za tenże przepis. Składniki na kiełbaskę nie są zbyt wyszukane, a więc z ich kupnem nie będziemy mieli żadnego problemu. Musimy wiedzieć, że szybko chorizo nie zrobimy. Jest to ważne, ponieważ sam okres suszenia wynosi osiem tygodni. Po prostu miejmy to na uwadze. Czasami już można po dwóch tygodniach cieszyć się można podsuszoną kiełbasą. Jednak jest to zależne od warunków, którymi dysponujemy.

Jeśli narzekamy na nudę w naszej kuchni, to powinniśmy na pewno wiedzieć, że chorizo jest sposobem, aby ją nieco uatrakcyjnić. Na pewno nasi goście będą pozytywnie zaskoczeni własnoręcznie przygotowaną hiszpańską kiełbaską. Co więcej być może będzie nawet tak, że nigdy tego przysmaku nie jedli i będą mogli jej u nas skosztować.

W sieci znajdziemy mnóstwo dań, do których można dodać chorizo czy też formy przystawek właśnie z chorizo w roli głównej. Na przyjęciach okolicznościowych oraz spotkaniach towarzyskich wręcz nie może jej zabraknąć. Wiemy o tym doskonale i zdajemy sobie sprawę, że wiele osób za nią przepada. Czy rzeczywiście jest taka smaczna? Uważamy, że jest to pytanie retoryczne. Pod warunkiem, że nie będzie to wegetarianin, to możemy mu w ciemno podać taki właśnie przysmaczek. Podziękuje nam za to i zniknie on z naszego stołu w ekspresowym tempie.

Chorizo co to takiego oraz do czego pasuje?

Wiele osób zastanawia się chorizo co to? Jest to tak naprawdę grupa kiełbas różnego rodzaju, które są wyrabiane w Hiszpanii. Posiadają także wiele latynoamerykańskich odmian, które popularne są w Stanach Zjednoczonych oraz Ameryce Południowej.  Produkcja tego wyrobu tradycyjnego z Hiszpani zapoczątkowana została w XVI wieku. Wówczas do Hiszpani docierać zaczęły papryki różnego rodzaju. Ich wysuszenie, zmielenie oraz także wymieszanie z wieprzowiną dało nam właśnie kiełbasę chorizo.

Kuchnia hiszpańska

Po przeczytaniu tego artykułu nie pojawi się już pytanie chorizo co to. Kiełbasa chorizo to wyrób związany ściśle z kuchnią hiszpańską. Tak samo jak w  naszym kraju używa się wieprzowej kiełbasy, tak w Hiszpani jest popularna kiełbasa chorizo. Potrawy z nią nabierają smaku niezmiernie charakterystycznego, który ciężko jest nam zapomnieć. Alexandre Dumas pisał, że w każdym domu hiszpańskim wytwarza się 365 sztuk tej kiełbaski rocznie. Co więcej 50 sztuk robi się na święta. W słonecznej Hiszpanii działa aż tysiąc producentów chorizo, który dostarczają 50 000 ton tejże kiełbaski.

Skład kiełbasy chorizo

Dwa składniki podstawowe kiełbasy chorizo to wieprzowina mielona oraz także papryka Pimenton. Mięso zależnie do receptury indywidualnej oraz preferencji konsumentów może być tłustsze, jak i także chudsze. Dodaje się także do niego przyprawy oraz czosnek. Są one różne zależnie od receptury indywidualnej, według której jest wyrabiana kiełbasa hiszpańska chorizo. Przepis na jej wersję podstawową jest bardzo prosty oraz można go modyfikować dowolnie. Produkcja się rozpoczyna od bezpośredniego zmielenia wieprzowego mięsa. Dodaje się następnie do niego sporą ilość papryki zmielonej, sól, pieprz, czosnek, jak i także zioła różnego rodzaju. Niektórzy wytwórcy chorizo również dodają troszkę wina czy też octu winnego. To pobudza fermentację oraz kiełbasie nadaje smak lekko kwaskowy. Mięso odstawiane jest na jeden do dwóch dni, aby przeszło swobodnie proces tak zwanej maceracji. Po czasie tym mięsna masa jest wytłaczana do wcześniej przygotowanego jelita czy też osłony celulozowej. Etapem ostatnim jeśli chodzi o przygotowanie kiełbasy jest jej suszenie oraz dojrzewanie jednoczesne. Dodatkowo Hiszpanie ją wędzą. Kiełbasa chorizo jest bezpośrednio wieszana pod sufitem w suszarni specjalnej, gdzie się susy oraz dojrzewa. Im suszenie jest dłuższe, tym ma bardziej wyrazisty smak oraz zapach. Na wierzchu pojawia się pleśniowy, biały nalot.

Smak jest niepowtarzalny. Można się nim rozkoszować w nieskończoność.

Paella z chorizo – jak przygotować?

Kto z nas nie chciałby się przenieść do słonecznej Hiszpanii? Chyba każdy z nas miałby na to ochotę. Okazuje się, że możemy to zrobić niezmiernie szybko. Pomocna będzie paella z chorizo. Paella ogólnie jest daniem niesamowicie szybkim, ale jednocześnie daniem niebanalnym. Zachwyci na pewno nas swoim smakiem. Wszystkie składniki niezbędne do jej przygotowania znajdziemy bez problemu w sklepach. Jeśli nie mamy pomysłu na prosty oraz przepyszny obiad, to koniecznie spróbujmy tego właśnie przepisu. Już nie możemy się doczekać.

Czego będziemy potrzebować do przygotowania paelli z chorizo i kurczakiem?

Każde gotowanie rozpoczynamy oczywiście od zakupu składników nam potrzebnych. Czy paella z chorizo jest daniem, które jest wymagające? Nie do końca. Zapoznajmy się dokładnie z listą składników, których będziemy potrzebować. Są to: litr bulionu warzywnego czy też drobiowego, szczypta szafranu, 250 gram kiełbasy chorizo, 400 gram filetów z kurczaka, łyżka oleju, trzy ząbki czosnku, jedna bądź dwie czerwone papryki, mała puszka konserwowej kukurydzy, duży pomidor, sześć łyżek sosu pomidorowego, łyżeczka mielonek słodkiej wędzonej papryki, pół łyżeczki kurkumy, sól, pieprz, 300 gram ryżu arborio oraz natka pietruszki do dekoracji i posypania.

Przejdźmy do przygotowania

W pierwszej kolejności bulion należy zagotować ze szczyptą szafranu. Na sporem patelni rozgrzewamy olej oraz od razu podsmażamy kiełbaskę chorizo. Należy ją pokroić w plasterki. Po kilku minutach dodajemy już kurczaka, którego z kolei kroimy w kostkę. Obsmażamy kiełbasę i kurczaka z każdej strony oraz także dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz paprykę pokrojoną w bardzo drobną kostkę. Smażymy kilka chwil oraz dodajemy pomidora pokrojonego, przyprawy oraz sos pomidorowy. Całość należy dusić około trzech minut i dodajemy ryż. Przez kolejne dwie minuty podsmażamy i zalewamy ½ bulionu. Należy zmniejszyć palnik do minimum i pod przykryciem dusimy około sześć do ośmiu minut.

Ewentualnie na sam koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem należy całość posypać świeżą i posiekaną natką pietruszki.

Jak widzimy na załączonym obrazku jest to niezwykle proste danie. Nie musimy się tutaj przejmować tym, że z czymś sobie nie poradzimy czy też coś zepsujemy. Jest to praktycznie niemożliwe. Lubimy przyrządzać takie szybkie dania, nad którymi nie musimy stać godzinami w kuchni, jak i także w rezultacie coś podpalić czy też zepsuć. W przypadku tego dania nas to kompletnie nie dotyczy. Cieszy nas to bardzo.

Przepyszne krewetki z chorizo

Lubimy w naszej kuchni nieco poeksperymentować. Jeśli znudziły nas się kotlety schabowe, kotlety mielone czy też pierogi pod różnymi postaciami, to świetnie trafiliśmy. Bowiem mamy propozycję świetnego dania. Są to smażone krewetki z chorizo oraz czosnkiem. Jak to danie przygotować? Już za moment się przekonamy.

Kochamy owoce morza

Jeśli jesteśmy fanami owoców morza, to nie sposób przejść obojętnie obok tego dania. Krewetki z chorizo to przepyszne połączenie. Można je połączyć z ziołami, makaronem oraz kapustą w sosie sojowo-sezamowym. Spory dodatek śmietany oraz masła do owoców morza tylko podbija smak krewetek. Na pewno łagodzi ich wyrazisty kolor pomarańczowy oraz dodaje smaku maślanego, który tak świetne współgra z makaronem.

Pora na przyprawy. Do krewetek świetnie pasuje chili, czosnek oraz natka pietruszki. Jest to zestaw wręcz niezawodny. Cudowny wyrazisty smak oraz proste dodatki to coś co lubimy. Chorizo pikantne jest dodatkowo także samym nośnikiem smaku, tłuszczu oraz także aromatu papryki wędzonej. Fantastycznie się wpisuje w koncepcje klasycznych dań, ale zarazem jest to koncepcja nowatorska.

Przejdźmy do konkretów

Zacznijmy sobie od składników, których będziemy potrzebować. Jest to kilogram krewetek, kiełbasa chorizo, pikantna papryczka chili, trzy łyżki masła, cztery ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki oraz 125 mililitrów słodkiej czy też tłustej śmietanki kokosowej.

Do podania będziemy jeszcze potrzebować 500 gram makaronu o dobrej jakości. Z kolei do przygotowania kapusty w sosie sojowo-sezamowym potrzebować będzie trzech kapust pak choy, czterech łyżek sosu sojowego oraz dwie łyżki oleju sezamowego.

Zacznijmy sobie od przygotowania kapistki. Kapusty należy pokroić na kawałki 6-7 centymetrowe. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy, wkładamy kapustę oraz smażymy często mieszają. Na koniec dolewamy sos sojowy.

Jeśli chodzi o krewetki, to oczywiście w pierwszej kolejności rozmrażamy je. Na małej patelni należy podsmażyć chorizo, które powinno być pokrojone w plastry czy też kostkę. Czosnek drobno siekamy i kroimy w plasterki. Chili kroimy w plasterki. Natkę pietruszki także siekamy. Na patelni należy rozgrzać masło, włożyć krewetki, chili oraz czosnek. Smażymy krewetki z obu stron do czasu, aż się zrobią różowe. Dodajemy chorizo z olejem, który się wytopił z niego. Dolewamy śmietanę czy też mleczko kokosowe i posypujemy natką pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Krewetki smażone z czosnkiem oraz chorizo są już gotowe. Wystarczy, że je podamy z makaronem, jak i także wcześniej przygotowaną kapustą.