Risotto kwestia smaku – jak je przygotować?

Nie da się ukryć, że włoskie specjały nie mają w rzeczywistości sobie równych. Kto się może oprzeć makaronom czy też pizzy? Okazuje się, że Włosi zaskakują nas także innymi daniami. Takowym jest na pewno risotto. Co powinniśmy wiedzieć o risotto kwestia smaku? Czy może je samodzielnie przygotować? Jak najbardziej tak.

Czym jest risotto?

Risotto kwestia smaku to potrawa włoska, która powstała na bazie ryżu. Jej dodatkiem są warzywa, mięso, zioła lub owoce można. Jednak kluczem do idealnego risotto są dobrane odpowiednio składniki oraz oczywiście ich sposób przygotowania. Risotto dobrze zrobione powinno być kremowe, delikatne, gładkie oraz wręcz rozpływające się w ustach.

Sekret risotto na piątkę z plusem

Aby móc przygotować risotto idealne, należy przestrzegać kilku bardzo ważnych zasad. Sprawą podstawową jest wybór ryżu odpowiedniego, a więc głównego składnika tejże potrawy. Jednak nie może to być zwykły ryż na półkach sklepowych. Najlepszą odmianą jest ten, który pochodzi z doliny Padu. Ryż najlepszy do risotto powinien być długo oraz gruby. Ryż wchłania płyn, który zalewamy go, a przy tym w sobie gromadzi smaki, co ma wpływ na jakość potrawy. Najważniejsze jest jednak to, że ryżu do tej potrawy nie płuczemy w żadnym wypadku przed gotowaniem.

Tłuszcz to z kolei baza smakowa risotto. Także musi być dobrej jakości. Jest to zazwyczaj masło oraz cebula na nim podsmażona. Można także dodać czosnek jeśli lubimy. Na tłuszczu właśnie praży się ryż, co poprawić ma jego wchłanialność.

Metoda gotowania

Pamiętajmy, że ryżo nie zalewamy całym bulionem od razu, ale podlewamy stopniowo nim potrawę. Najpierw jednak zaczyna się od wina, które musi być neutralnie kolorystycznie. Do wymieszanego z winem ryżu dodaje się po jednej chochli buliony oraz ciągle mieszają czeka się, aż ryż po prostu wchłonie cały płyn oraz powtarzamy tę czynność do rozlania całego naszego bulionu. W taki właśnie sposób uwalnia się skrobia, która jest zawarta w ziarnach ryżu, jednocześnie tworząc przy tym sos.

W fazie końcowej dorzucamy ulubione dodatki. To one nadają potrawie charakteru. Jeśli nie trzymamy się aktualnie żadnego ścisłego przepisu, to możemy do niego dodać w zasadzie wszystko co chcemy. Wybierzmy to co lubimy najbardziej. Mogą to być owoce morza, grzyby, mięso czy też inne warzywa. Nie zapomnijmy o przyprawach. Jest warunek. Chodzi o to, że nie możemy wszystkiego dorzucić, co nam zalega w lodówce. Bardzo ważny jest umiar. Lepiej będzie się skupić na jakiś trzech dodatkach. Musimy je umiejętnie dobrać. Muszą się razem dobrze skomponować. Łosoś pasuje do szafranu, orzechy do gorgonzoli, a papryka do pinioli.

Dodaj komentarz